Las recetas de aprovechamiento son una forma de ahorrar dinero, pero también es una manera de respetar nuestro medio ambiente a través de una cocina sostenible. Son innumerables los platos tradicionales para aprovechar los restos de carne, pescado, caldos o verduras en el día a día de la cocina. Entre los más conocidos, croquetas, ropa vieja, arroces, sopas, canelones o lasañas. Cocina fácil y saludable para no tirar comida del día anterior. Hoy en ‘Cocinando con nuestros mayores’ nos hemos centrado por un lado en distintas recetas de ‘cocido’, y a su vez en platos que pueden prepararse a través del aprovechamiento de los ingredientes sobrantes.
Para ello, este miércoles nos acompañaban María del Rosario Medinilla e Inés Peña, quienes nos han explicado su forma de elaborar el cocido, un plato laborioso, en el que según señalaban el tiempo que se le dedica y la calidad de los ingredientes son fundamentales. Y a partir del mismo, también nos detallaban recetas de aprovechamiento como la propia pringá, ropa vieja, o croquetas de carne a partir de sus sobras.
El cocido es uno de los guisos más tradicionales de nuestra gastronomía que consiste en cocer en una olla ingredientes como legumbres, verduras, carnes y embutidos, creando un plato muy nutritivo ideal para entrar en calor. En cada región se le da un toque propio, con lo que podemos encontrar cocido madrileño, extremeño, y andaluz, pote asturiano, cocido montañés, lebaniego, maragato, escudella i carn d’olla, o cocido de lalín.
Se trata de un plato muy completo ya que integra todos los grupos de alimentos en un mismo plato y lo podemos consumir como plato único en las comidas. El grupo energético estaría cubierto por alimentos ricos en hidratos de carbono como los garbanzos y la patata, a lo cual podríamos añadir una sopa de pasta; y alimentos ricos en grasa como el aceite de oliva y el tocino. Por otra parte, el grupo de proteínas se ve cubierto con las carnes de ave, ternera y los garbanzos, que también presentan un elevado contenido proteico. Por último, las verduras y hortalizas nos aportan gran cantidad de vitaminas y minerales.
‘Cocinando con nuestros mayores’, María del Rosario Medinilla e Inés Peña
La Asociación de Vecinos de la Avenida España ha organizado un Sketchcrawl que tendrá lugar este sábado en la Plaza de la Estrella. Se trata de un encuentro de artistas urbanos con integrantes del grupo Urban Sketcher Bahía de Cádiz, que llegarán a Ubrique para dibujar al aire libre este punto de la localidad. Una iniciativa a la que se invita a participar a los jóvenes y menores ubriqueños, así como a todos los aficionados y artistas que quieran formar parte de la quedada y acogerse al movimiento. Para ello, desde la Avenida España se facilitará el papel de dibujo y se organizará una breve exposición posterior de los trabajos en la calle.